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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。