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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。