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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。