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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。