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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。