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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可(kě )品尝。