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　　做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。