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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清(qīng )水浸泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。