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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。