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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。