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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。