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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。