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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。