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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。