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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。