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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品尝。