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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。