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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。