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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。