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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。