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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。