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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。