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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。