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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。