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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。