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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。