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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。