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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。