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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。