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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。