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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品尝。