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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。