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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。