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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。