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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖(gài )焖。