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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料(liào )，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。